Икра улитки

Икра улитки (лесной жемчуг или жемчуг Афродиты ) – самый дорогой деликатес.
В последнее время гурманы всего мира стремятся попробовать самый необычный деликатес – икру улитки.
Родиной этого необычного деликатеса считается Франция, хотя икра улитки в последнее время становится очень популярной не только среди европейских гурманов, но и в Японии, и даже в России.

Если Вы хотите почувствовать вкус осени – то попробуйте именно этот деликатес. Икра улитки подарит Вам ощущение свежести леса после осеннего дождя, запах дубовых листьев и грибов.
Икра улитки на вкус напоминает благородные грибы и имеет нежный молочный цвет.
Внешне этот необычный деликатес похож на маленькие белые жемчужины. Икринки улитки нежного сливочного цвета, они достаточно крупные и мягкие на вкус. Как утверждают специалисты, этот оригинальный продукт обладает «легчайшим осенним вкусом с лесными нотками». И все же на вкус это блюдо довольно экзотично.
В пищу икру улиток стали употреблять сравнительно недавно, в 80-е годы прошлого века. Первым энтузиастом в употреблении икры улиток стал французский повар Жан-Пьер Фаранка. Он первым создал улиточную ферму, дающую сотни килограммов икры в год.

Икра улитки появилась в России не так давно, но как и любой деликатесный продукт привлекла внимание гурманов и гастрономов. Не отпугнула и высокая цена. Почему же она столько стоит?Во-первых, производителей улиточной икры в России можно пересчитать по пальцам одной руки. Наша биоферма считается одной из крупнейших с целым штатом специализированных сотрудников — где разводят средиземноморских улиток Helix Aspersa.

Чтобы получить один килограмм улиточной икры, нужно вручную обработать более 250 улиточных кладок. Одна улитка дает одну кладку всего лишь 3 грамма икры, два раза в год.Во-вторых, в отличие от сбора икры рыб, здесь каждая хрупкая «жемчужина» собирается вручную опытными специалистами. Икринки тщательно выбираются, очищаются, проверяются под микроскопом — поврежденные или испорченные отбраковываются. Затем икра идеального размера и цвета засаливается в особом рассоле. Готовый продукт упаковывается под вакуумом в небольшие баночки, срок годности до шести месяцев.

Полезные свойства икры улитки:

-Продукт относится к низкокалорийным и очень питательным продуктам.
В 100 граммах содержится примерно 90 ккал.
Икра обладает невероятно большой энергетической и пищевой ценностью.
В составе икры содержится более тридцати шести микро- и макроэлементов, а это в десять раз больше, чем у рыб.

-Основные микроэлементы, входящие в состав продукта: калий, натрий, цинк, железо, магний, медь. Также в состав продукта входят жизненно важные для организма человека витамины группы В, С, Е, D, А.
Благодаря сбалансированному минерально-витаминному комплексу продукт положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, на функционирование репродуктивной и половой системы, на полноценность работы щитовидной железы, мочеполовой системы и печени.

-Продукт положительно влияет на работу всего организма. Также стоит учитывать, что улиточная икра является мощнейшим натуральным афродизиаком и для мужчин, и для женщин. Икру улитки даже рекомендуется включать в рацион детей и людей пожилого возраста. Ее сбалансированный витаминный состав улучшает функции организма и поддерживает иммунную систему человека. В кулинарии икра улиток применяется так же, как и привычная всем икра рыб. Она прекрасно подходит для бутербродов, закусок и салатов.

-Икра улитки дает нам возможность удивить гостей еще на этапе закусок.